Во многих индийских ресторанах, расположенных в Киеве, Харькове, Москве, в меню есть блюдо под названием «тандури алу», которое можно расшифровать как картофель (алу), запеченный в тандуре. Тандур же это глиняная печь, которая делается либо в виде закрывающегося сверху бочонка, либо в виде усеченного конуса (тоже с небольшой крышкой), что делает ( Read more... )

Когда я думала, приготовить мне или нет это индийское блюдо, рецепт одной из многочисленных его вариаций появился у меня во френд-ленте, и вопрос решился сам собой) В положительную сторону, естественно ( Read more... )

Тремя постами ранее писала я о пакорах, а после - о том какие виды чатни подаю к ним - из кешью и из кинзы. Ну, и напоследок, чтобы на ближайшее время (но не навсегда:) ) закрыть эту тему, - «таматар чатни», чатни из томатов. Вообще вариантов этого соуса могут быть десятки, помидоры могут использоваться как спелые, так и зелёные, сочетаться с манго ( Read more... )

Ну, что, вчера в гостях у меня была подруга, с которой мы не виделись около года, и я, взвесив все за и против, опять-таки решила в качестве закуски подать пакоры))) Встреча прошла просто чудесно, но вот один момент обратил на себя внимание: я не рискнула к пакорам подать чатни из кинзы (хотя традиционно я его готовлю), а ограничилась лишь более ( Read more... )

К пакорам из предыдущего поста или к пападам я обязательно подаю чатни - это общее название для приправ или соусов, приготовленных из растительного сырья с обильным использованием пряностей. Писать о чатни тяжело - помимо моей воли запускаются определённые физиологические процессы, и у меня начинается обильное слюноотделение. И это правильно, ведь ( Read more... )

В этом году пакоры пользуются у нас каким-то невероятным спросом и успехом, и за три прошедшие недели я успела приготовить их четыре раза! Но в общем, ничего в этом удивительного нет, овощи, обжаренные в оболочке из того или иного вида теста и которые нужно употреблять с разными соусами, характерны для разных кухонь мира и полюбились многим на этой ( Read more... )

В предисловии к своей книге «Всё о пряностях» незабвенный Вильям Васильевич Похлёбкин разбирает этимологию слова «пряный» и, опираясь на работу Даля, говорит о том, что означает оно «острый, пахучий, приятный на вкус», замечая, что смысл этот прямо противоположен «пресному» и «приторному ( Read more... )

На этот рецепт в Интернете достаточно ссылок, блюдо это можно заказать, наверное, в любом ресторане с индийской кухней, и каких-то особых разногласий по поводу его рецептуры, вроде бы, не наблюдается. Но в одном из заведений Киева нам довелось попробовать такой неудобоваримый вариант, что остаётся лишь диву даваться, как же это могло у них так ( Read more... )

Я уже высказывалась здесь, что очень не люблю готовить для тех, у кого значительный список продуктов, которые человек либо категорически не употребляет в пищу, либо, морщась, откладывает на тарелке в сторону. Для меня это признак, прежде всего, «зашоренности» и очень не творческого подхода в жизни. Вердикт, конечно же, не окончательный, но ( Read more... )

Вот бывают такие рецепты, которые я долгое время игнорирую, из-за того, что кажутся они мне незатейливыми и простецкими, но в какой-то момент, то ли от кризиса вдохновения, то ли от отсутствия каких-то продуктов, необходимых для приготовления других, более желанных блюд, я вспоминаю и об этих. И самое интересное, что не всегда бываю разочарована, ( Read more... )